CartePnap - Salvamont - Ghid montan

 

Home

Beius

Obiective turistice

Trasee

Harti

Cazare

Galerie foto

Biserici de lemn

Legende

Informatii utile

Linkuri

Contact

Vanatoare
Comune
Scoli
• Preistoria T. Beiusului
• Sigilii Sate
• Cetatea Finis (Belovar)
• Biserici de Lemn
Mestesuguri
• Folclor
• Sarbatori campenesti
• Obiceiuri
• Port Popular
• Ocupatii Traditionale
• Ocupatii Secundare
• Locuinta
Instalatii Tehnice
• Monumente ale Naturii
• Personalitati
• Flora si Fauna
• Muntii Limitrofi
• Gastronomie
• Pesteri
 

 GASTRONOMIE

 

  SARMALE IN FOI DE VARZA

   

Ingrediente: 300 g carne de porc, 300 g carne de vita, 100 g orez, 200 g costita afumata de porc, 100 g ulei de floarea soarelui sau untura, 2 capatani de varza murata, boabe de piper negru, cimbru, 2 linguri bulion, 2 -3 frunze de dafin, sare si piper dupa gust

Preparare: Se da carnea prin masina de tocat (sita mijlocie), se amesteca cu orezul spalat cu apa rece, cu sare, piper, cimbru. Separat, se aleg foile de varza (fara rupturi), se spala si se taie in bucati potrivite. Separat se toaca subtire, frunzele de varza ramase. Din compozitia de carne pregatita se fac sarmalele. Se ia foaia de varza, in mijlocul ei se pune putin din compozitia de carne (de marimea unei nuci), se impacheteaza in forma de sul, iar capetele sulului se introduc cu degetul inauntru, obtinindu-se forma de sarma. Se pune pe fundul unei cratite ulei, o parte din varza tocata si o parte din costita taiata feliute. Peste ele se pun pe margine, de jur imprejur sarmalele, intre straturi se pun feliute de costita, frunze de cimbru si boabe de piper, iar pe deasupra un strat de varza tocata si feliute de costita. Pe deasupra se pune restul de piper, cimbru, foile de dafin si se acopera cu apa amestecata cu bulion. Se lasa la fiert la foc mai intai mare pana fierbe apa si apoi mic, sub capac pana fierbe orezul cca 1 ora, apa scazand la jumatate. Se pune apoi la cuptor, la foc potrivit, pana scade apa si se rumenesc sarmalele cam inca 30-60 minute. Daca sarmalele nu au fiert, se mai adauga apa fierbinte.

__________________________________________________________________

TOCANITA BIHOREANA

 

Ingrediente: 500 gr carne porc (pulpa), 2 oua, 250 ml vin alb, 250 ml bulion (sau pasta de rosii 2 linguri), 200 ml ulei (sau untura de porc), piper macinat, sare, boia, 250 gr creier porc, 500 gr ciuperci proaspete, 3 cepe, 800 gr mazare de la conserva (normal se pune mazare proaspata fiarta), 1 legatura patrunjel.

Preparare: Carnea se taie bucati potrivite, se sareaza si se inabusa in 100 ml de ulei apoi se adauga apa cat sa-l acopere si se lasa sa fiarba la foc mic pana se inmoaie. Creierul il oparim in apa cu sare la care punem si un pic de otet, il scoatem si il taiem bucati mai marunte. In cantitatea de ulei ramasa se caleste ceapa, ciupercile taiate marunt se adauga bulionul, piper, sare, boia, creierul taiat, mazarea si jumate de legatura de patrunjel verde tocat marunt si il lasam asa 15 minute la calit amestecand mereu.

Dupa cele 15 minute adaugam vinul, cele 2 oua proaspete si cealalta jumatate de patrunjel amestecand energic in cratita si apoi totul se rastoarna peste carne si impreuna se lasa sa mai dea in clocot cca 5-10 minute.

__________________________________________________________________

GULAS (BOGRACI) DIN BIHOR

  

 

Ingrediente:  1-2 cepe , 3-4 morcovi, 1 ardei gras , 2 rosii, 600 g carne (preferabil de vita), 400 g cartofi, 1 ou, faina, piper, sare, 1 lingurita cu varf Vegeta, 7 g chimion, patrunjel verde, putin ulei.

Preparare: Se taie marunt ceapa, ardeiul si rosiile si se calesc in ulei (daca aveti un ceaun este si mai gustos). Se adauga carnea taiata cubulete, se calesc 3-4 minute impreuna, dupa care se pun 4-5 l apa, piper sare, si Vegeta, se lasa sa fiarba pana cind carnea este fiarta mai mult de jumatate. Chimionul se pune intr-un tifon legat cu ata si se pune in mancare. Se pun morcovii taiati feliute rotunde si cartofii taiati cubulete. Intre timp se fac galuste din ou si faina si cand toate sunt fierte se pun galustele taiate cu lingurita, in compozitie. La sfarsit se adauga patrunjelul taiat marunt. Cine doreste poate sa serveasca Gulasul cu ardei iute.

__________________________________________________________________

PASTRAV CU SOS DE IAURT

 

 

Ingrediente: 4 bucati file de pastrav, 1 castravete, 1 cana iaurt, 1 lingurita zeama de lamaie si una de coaja, 2 linguri de marar, 1 lingura ulei de masline, sare, piper, felii de castravete.

Preparare: Se amesteca bine castravetele dat prin razatoare cu iaurtul, mararul, coaja de lamaie, uleiul de masline, sare si piper. Bucatile de file de peste se presara cu sare, piper si zeama de lamaie iar apoi se pun intr-o tava la cuptor timp de 8 minute, pana se face. Peste bucatile de file se toarna sos si se orneaza cu felii de castravete.

__________________________________________________________________

SUPA DE ROSII

 

Ingrediente: 1-2 kg de rosii coapte sau 100 g de bulion sau 1 l de suc de rosii , 1 ceapa, 1-2 morcovi, 1 telina mica, 1-2 ardei grasi, 50 ml ulei de masline, 1 ligura de zahar, 150 g taitei de orez, 1 legatura de marar sau/si patrunjel, sare

Preparare: Morcovii, telina si ceapa se spala, se curata, se taie in bucati si se pun la fiert cu cca 2 l de apa cu sare si ulei. Dupa ce legumele au fiert pe jumatate (30 minute), se adauga ardeii taiati felii si rosiile, se lasa sa mai fiarba 20 minute. Daca aveti mixer, dupa ce se raceste putin se mixeaza tot continutul, daca nu se strecoara supa, pasand bine legumele printr-o sita. In supa de rosii astfel obtinuta, se pun taiteii de orez fierti in prealabil si racoriti sub putina apa rece. Se potriveste de sare si dupa gust se poate adauga si lingura de zahar. Supa de rosii se poate imbunatati ca gust si culoare, prin presararea de marar sau/si patrunjel verde in momentul servirii.

Nimic mai potrivit pentru zilele calduroase sau pentru perioada postului decat o supa de rosii, usoara si hranitoare.

__________________________________________________________________

CIULAMA DE CIUPERCI

 

  

  

 

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci de padure sau de cultura, 1 ceapa, 50 g unt, 25 g faina, 100 ml smantana, marar, patrunjel, piper, sare.

Preparare: Ciupercile, curatate si bine spalate, se taie in felii mari si se fierb acoperite, 30 minute, intr-o cratita cu 1/4 l apa clocotita, la foc mic, impreuna cu ceapa taiata in sferturi, pana cand ciupercile se inmoaie bine, scotandu-se apoi ceapa. Faina se freaca cu o lingura de apa rece, se varsa peste ciuperci si se amesteca, lasand sa fiarba cateva clocote ca sa se lege putin sosul, apoi cratita se ia de pe foc. Smantana, batuta cu o lingura de apa rece, se amesteca cu sosul fierbinte, potrivindu-se gustul cu sare. Deasupra se pun bucatele de unt, frunze de marar si patrunjel taiate marunt.

__________________________________________________________________

PLACINTA CU CARTOFI (VARZA)

Ingrediente:
1 kg cartofi , 1 kg faina de calitate superioara, sare , ulei .

Mod de preparare:
Umplutura : Cartofii curatati se fierb in apa cu sare . Se face un pireu cu putin ulei si se potriveste de sare. Se lasa sa se raceasca.
Faina se amesteca cu 1 lingurita rasa sare si apa calduta cit cuprinde sa fie o coca moale. Se framinta bine-bine 20 de min , timp in care se adauga 30 ml ulei ca la maioneza. Aluatul se rastoarna pe masa presarata cu faina si se portioneaza in bucati cit un mar care se lasa la dospit 15 min . Se ia o bucata , se preseaza putin cu mina , se unge toata foaia cu ulei si apoi sa intinde cu mina cit se poate de subtire. Pe o margine a foi intinse se aseaza un rind de piure, se ruleaza foaia si se stringe in forma de spirala (rotund)Se apasa cu mina pina se face de forma tigai . Se incinge uleiul si se coace pe ambele parti.
Se poate umple si cu varza calita dar numai cu varza murata pt iarna , nu cu varza proaspata calita!

__________________________________________________________________

TOCANITA DE CURCAN CU GALUSTE

 

Timp de preparare:
60 min (complexitate medie)

Ingrediente:
Carne de curcan, o ceapa mare, pasta de ardei rosii, 2 oua , 4-5 linguri faina, ulei,verdeata tocata, sare si piper

Mod de preparare:
Se taie ceapa marunt, se caleste pina devine sticloasa, se adauga pasta de ardei, piper, bucatelele de carne , Knorr si patrunjel verde tocat( desi se spune ca patrunjelul se pune la sfirsit, eu il pun de la inceput , pt ca da un gust mai bun )
Se acopera cu apa si se lasa la foc mic sa se fiarba carnea(cu capac deasupra)
Intre timp, se bat bine ouale, se adauga 2 linguri ulei si apoi faina. Se amesteca bine de tot si daca soriti mai multe galuste, mai adaugati putina apa si faina , daca este cazul. Aluatul trebuie sa fie moale. Intr-o cratita in care ati pus apa la fiert cu o lingura de ulei si putina sare, se rup galustele cu lingura( apa trebuie sa clocoteasca)Le rasati sa fiarba 8 minute, se strecoara si apoi se tin sub un jet de apa. Galustele scurse, se pun peste tocanita de carne, dupa ce aceasta este fiarta.
Daca doriti, mai puteti adauga patrunjel verde.

 

Sursa: www.carpinet.net

 |UP| |Home| |Galerie Foto| | Obiective Turistice| |Trasee| |Informatii Utile||Contact|